白色雙胞菇

為最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。原生於歐洲及北美洲，人類至少自古希臘時代起便開始食用，人工栽培則約始於17世紀的法國等地，現在則已經廣泛在世界各地栽培。

營養價值：
每100g白蘑菇能提供28卡路里，0克脂肪和5克碳水化合物，它也是抗氧化劑硒，維生素B，核黃素，煙酸和泛酸，以及銅元素的良好來源。而且每份白蘑菇有近300毫克的鉀，這正是許多人缺乏的重要營養素。白蘑菇也含有2.8毫克抗氧化麥角硫因和D15 IU 維生素。

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風味和烹調：

白蘑菇味道溫和，能搭配各種食材，烹調時風味會更佳。可以用任何方式烹飪，包括炒，煮或拌入沙拉。經常被切片炒制放進比薩，面食或芝士漢堡。